雪菜黄鱼豆腐羹

雪菜黄鱼豆腐羹的做法步骤

1. 第1步.

   【1】黄鱼去骨 从鱼尾划一刀，用刀紧贴着鱼骨将鱼肉剖下来。

2. 第2步.

   【2】鱼骨冲水 将中间的鱼骨部分用水清洗干净，然后备用熬汤。

3. 第3步.

   【3】破鱼头 用刀将鱼头破开一分为二，然后将鱼头冲洗干净后备用熬汤。

4. 第4步.

   【4】煎鱼骨 在锅中加入适量橄榄油。

5. 第5步.

   【5】煎鱼骨 锅中放入适量姜片煸香

6. 第6步.

   【6】加水熬汤 鱼头和鱼骨部分煸香后加入大量水熬制鱼汤。

7. 第7步.

   【7】切黄鱼肉 将两块黄鱼肉切条。

8. 第8步.

   【8】腌黄鱼肉 将切好的黄鱼肉放入碗中加入一个鸡蛋的蛋清和适量清酒。

9. 第9步.

   【9】腌黄鱼肉 撒上适量盐和胡椒，然后用手将其搅拌均匀后静置一会。

10. 第10步.

    【10】切嫩豆腐 将嫩豆腐切片。

11. 第11步.

    【11】腌黄鱼肉 将静置后的黄鱼肉里放入适量太白粉。

12. 第12步.

    【12】腌黄鱼肉 用手将太白粉和黄鱼搅拌均匀，然后静置片刻，这样可以将腌制的味道牢牢锁住。

13. 第13步.

    【13】切腌雪菜 将腌制过的雪菜切碎。

14. 第14步.

    【14】放入色拉油 在腌鱼肉的碗里放入适量色拉油，这样可以防止待会炸黄鱼的时候鱼肉粘在一起。

15. 第15步.

    【15】炸黄鱼 将腌制好的黄鱼放入油锅中炸。

16. 第16步.

    【16】滤油 将炸熟的黄鱼肉捞出，用滤网滤油。

17. 第17步.

    【17】炒雪菜 在锅里放入适量色拉油，然后放入雪菜煸炒，雪菜煸香后倒入鱼汤。

18. 第18步.

    【18】勾芡 将太白粉和水搅拌均匀。

19. 第19步.

    【19】淋芡水。 将芡水淋入汤中。

20. 第20步.

    【20】豆腐入锅 将切好的嫩豆腐放入汤中。

21. 第21步.

    【21】淋蛋液 将蛋液均匀淋在汤中。

22. 第22步.

    【22】调味 加入适量胡椒。

23. 第23步.

    【23】加鱼肉 将炸好的黄鱼肉放入汤羹中。

24. 第24步.

    【24】调味 加入适量香油。

25. 第25步.

    【25】出锅 将雪菜黄鱼豆腐羹倒入砂锅中就可以享用这道美食了。