北海道吐司（烫面）

北海道吐司（烫面）的做法步骤

1. 第1步.

   制作烫面：高筋面粉40g➕200g水，放入锅中

2. 第2步.

   倒入水

3. 第3步.

   开小火搅拌搅拌

4. 第4步.

   煮熟了，注意不要烧糊了

5. 第5步.

   在冰箱冷藏6小时备用

6. 第6步.

   580g高筋粉，60g糖，12g盐，10g活性干酵母，10g奶粉。混合在一起

7. 第7步.

   260g牛奶，50g鸡蛋搅拌均匀，也倒进去

8. 第8步.

   准备好的烫面也放进去，厨师机慢速搅拌6-10分钟

9. 第9步.

   加入50g黄油，慢速搅拌到面团吸收掉黄油，中速搅拌

10. 第10步.

    搅拌的面团差不多了就高速搅拌到出膜

11. 第11步.

    搅拌好的面团取出来室温发酵

12. 第12步.

    发酵到两倍大，手指戳一下，不坍塌不回缩，就是发酵好了

13. 第13步.

    发酵好的面团特写

14. 第14步.

    风割成6等份

15. 第15步.

    每块都揉搓按压整形成小球

16. 第16步.

    盖上保鲜膜静置10分钟松弛

17. 第17步.

    之后取出一个面团球，按压折叠，像叠被子一样的折叠几次后，卷成一个卷。大家看图吧

18. 第18步.

    卷起

19. 第19步.

    卷这样

20. 第20步.

    放入吐司盒，并排放三个

21. 第21步.

    保鲜膜盖好，或者吐司盒带盖子，室温或者发酵箱发酵到9分满，冬天发酵要找温暖的地方

22. 第22步.

    鸡蛋牛奶液刷在表皮

23. 第23步.

    180度，25分钟（时间根据自己的烤箱自行调整）

24. 第24步.

    烤好的面包

25. 第25步.

    面包内部结构拉丝绵软