按我这份量做的泡爪，只有一点点辣，因为本人吃不了辣，爱吃辣的朋友可自行添加辣椒，会比较甜，不喜甜的，可放400g的糖，如果放的是白糖，可少放些，因为白糖比冰糖甜
| 材料1 | |
| 鸡爪 | 1000g |
| 冰糖 | 500g |
| 白醋 | 半瓶 |
| 小米椒（新鲜的） | 1把 |
| 线椒 | 10根 |
| 百香果 | 10个 |
| 柠檬 | 4个 |
| 蒜瓣 | 1头 |
| 生姜 | 6片 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 盐巴 | 2小勺 |
| 八角 | 5个 |
| 李锦记生抽 | 1瓶 |
| 材料2 | |
| 冰块 | 若干 |
| 冰水 | 2瓶 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2大勺 |
辣椒切小段，柠檬一个切片，其他挤成汁，百香果果肉挖出，然后将材料1（鸡爪除外)中的所有调料都倒入一个大碗里（大碗必须大，得装的下两斤的鸡爪），料汁不要加水哦
料汁盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时
鸡爪洗干净，减掉鸡指甲，剖成两半，锅里放水煮至沸腾，放入鸡爪和大葱，倒入料酒煮15分钟，捞出后用水冲洗至常温，后倒入冰水，放入冰块，（这样鸡爪吃起来才Q），5分钟左右，再换一次冰水和冰块（图片忘了拍，大家见谅）
将鸡爪沥干水，放入料汁中，浸泡1天，很好吃的，完美