手工面

手工面的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料进主锅。 如果要加鸡蛋 每50克鸡蛋取代35克水 所以如果你要500克面粉 原本230水。你就加50克鸡蛋。200克水 按照这个比例替换。 小美一次加600克粉没问题。

2. 第2步.

   设定30秒。速度3慢慢提升到6 没错没错 就是这样颗粒状。不成团 一定要是这个模样， 千万不要看的没成团再加水！

3. 第3步.

   拆刀头倒扣， 把面团倒入一个盆子或是大碗。

4. 第4步.

   手洗干净，用力一挤， 面团就会成团。 盖好， 醒面最少半小时。 越久越筋斗。

5. 第5步.

   醒面后， 把面团切成几块。

6. 第6步.

   过压面机， 从最粗的那一档进去。 出来后， 面片对折再进去压面。 直到光滑。 我用马卡多大概3-5次 如果你觉得压面变得很硬，很吃力， 那是你面团需要松弛了， 估计压太多次了。 放个十分钟再压，就会变得很轻松。

7. 第7步.

   光滑后， 把压面机调到2档 再过一次 然后 四档 六档之类直到你要的厚度。 慢慢变薄，不要一次性到最薄 很难压漂亮。 中间记得撒一些玉米粉防粘！

8. 第8步.

   到达你要的厚度后， 换到切面这边。像刚刚那样过面片。

9. 第9步.

   可以吊起来晾干。或是包好 直接速冻。 吃的时候直接滚水煮，不要解冻。

10. 第10步.

    自己做的手工面， 干净卫生还特别好吃哦！