牛排酱汁

牛排酱汁的做法步骤

1. 第1步.

   先从配料部分开始，准备以下食材：

2. 第2步.

   香料束的部分：大葱取葱绿部分打开，放入百里香、欧芹杆、香叶。

3. 第3步.

   洋葱、胡萝卜、西芹都切成1cm左右大小的小丁。

4. 第4步.

   牛肉部分我用的是500g牛肋排，斩成块。

5. 第5步.

   开大火，锅内一定要有足够高的温度，再煎牛肋排。

6. 第6步.

   煎5-6分钟，差不多是图中这个颜色。

7. 第7步.

   把牛肉取出后，不用洗锅，调制小火，放入蔬菜炒出汁水，可以适当放点盐。

8. 第8步.

   加入10-15g番茄膏，翻炒一下，去除原有的酸味。

9. 第9步.

   再加入30ml干邑，不加也可以。再加入一些水，搅拌一下。

10. 第10步.

    把蔬菜和牛肉放入一个深一点的锅子，加入1-1.2L的水，放入香料束。

11. 第11步.

    加热至沸腾后，撇去浮末，然后盖上盖子小火煮2小时左右。

12. 第12步.

    煮好后过滤酱汁，把牛肉全部挑出来。

13. 第13步.

    剩下滤网里的精华，轻微按压一下。

14. 第14步.

    最后制作牛酱汁，浓缩高汤，浓缩到1/3的程度。

15. 第15步.

    刚刚做的肉的部分基本只有瘦肉，无油无盐，加一点点盐、黑胡椒调味就很好吃，也特别适合减脂增肌。吃的时候可以淋上一点牛酱汁。

16. 第16步.

    TIPS：