甘蓝又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，而在东北它通常被称为大头菜，火爆大头菜是东北餐馆里常见的一道菜，又香又辣，配上一碗米饭，连汤汁都不想放过。
大头菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡患者食用，是减肥美容必备佳品哦！
但是餐馆里的火爆大头菜通常会稍显油腻，而且不适合口味清淡或者减肥期的人食用，今天就做一道少油少盐，清淡健康的家常版火爆大头菜，一起来看看吧！
大头菜洗净撕大块，木耳凉水泡发洗净，大头菜和木耳分别用开水焯2-3分钟，香肠切片。
锅中加适量植物油，加入花椒和麻椒炒出香味，油开后，捞出花椒和麻椒不要。
加入大头菜、香肠、辣椒，大火翻炒，加入生抽，白糖，耗油调味。
加入木耳翻炒均匀，可以加适量盐调味。火爆大头菜就做好了！
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