肉松香葱吐司

肉松香葱吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料除黄油外厨师机搅打至扩展阶段，即能拉出厚膜，加入黄油，先低速混合至黄油完全融化，再转高速，约一分钟后达到完全状态，即如图中可以拉出手套膜的状态。

2. 第2步.

   起缸，收圆，26度密封发酵约一小时

3. 第3步.

   发酵好的状态，手指蘸干粉戳洞，不回缩

4. 第4步.

   面团倒扣到揉面垫上，轻拍排气

5. 第5步.

   称重、均分两份。我做了两个吐司，所以图中是四个面团。

6. 第6步.

   分别揉圆

7. 第7步.

   盖湿布醒发25分钟

8. 第8步.

   醒发后，取一个面团，正面朝上，擀开

9. 第9步.

   翻面后，挤上沙拉酱

10. 第10步.

    撒肉松和香葱，注意收口处不放馅料

11. 第11步.

    由左向右卷起

12. 第12步.

    卷好后捏紧收口

13. 第13步.

    找一把锋利的刀，在面团顶端切到底，注意两端不切

14. 第14步.

    切好后，两端对折，收口向下放入吐司盒

15. 第15步.

    温度35度，湿度80%发酵至九分满

16. 第16步.

    烤箱预热180度，烘烤约50分钟，具体温度时间视自家烤箱调节。出炉轻震，立刻脱模，平躺放凉。