我买的是生大肠，卖家已洗好，我自己用剪刀剪开又洗了好几遍，然后用料酒跟老姜腌制去腥。（如果你们有更好的办法可以自己尝试）
冷水下锅过水，水开就好。然后拿出来就可以切段了，熟了之后更好切，生的只能用剪刀剪。我切的略大，建议可以小块一点。
大火，热油把肥肠下锅，炒到有点香之后（我是看皮皮有点微焦）下所有调料（姜蒜酸辣椒跟酸笋），一起爆炒。
放点老抽上色，一点点就行，再放点生抽，盐适量。不要太多，酸菜本身有味道。
准备起锅就放点生蚝，然后再翻炒几下就可以出锅了。我个人很喜欢。酸酸辣辣有嚼劲很开胃~
