炼乳面包

炼乳面包的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油和盐之外的所有料放入搅拌缸，和成面团（我用的是后盐后油法，有利于面筋的行形成和稳定）

2. 第2步.

   面团可以拉出这种粗粗的膜时放入黄油和盐。中速和面，至面团完全吸收。

3. 第3步.

   切换至高速搅拌，能拉出这样的坚韧不易破的膜就可以啦～（看面团状态，不看和面时间，每家的厨师机或和面机的功率和品牌都不同，要因机器而异哦）

4. 第4步.

   薄膜破洞边缘光滑，就成了，和面机可以停止下来休息啦～

5. 第5步.

   让面团在20-25°的环境中盖保鲜膜发酵至2倍大。（发酵好的标志是用手指戳一下面团，洞口不回缩（回缩说明没发好，要继续再发一会儿），面团不塌陷（发过头啦，做馒头好了(ー_ー)!!）。

6. 第6步.

   一发完毕。排气（手按压面团挤出空气）

7. 第7步.

   分割成均等的6等份，滚圆排气，盖上保鲜膜松弛20~30分钟。

8. 第8步.

   整形。放入你喜欢的馅料就可以哦

9. 第9步.

   左右对折

10. 第10步.

    再对折，封口

11. 第11步.

    橄榄型做好啦

12. 第12步.

    码到烤盘里。二次发酵：温度35°左右，湿度85%（放在在烤箱发酵的，面上喷点水就行）发到1.5倍大。烤箱提前预热180°（实际温度哦）。

13. 第13步.

    表面涂蛋液，撒上杏仁片，放烤箱烤。180°烤20分钟。

14. 第14步.

    出炉，组织细腻，柔软。忍不住吃了两个，哈哈～