青团（热吃）

青团（热吃）的做法步骤

1. 第1步.

   粉类过筛，搅匀，加入沸水，用筷子搅匀，手可以接受的温度就用手揉，揉差不多成团就放到垫子上揉，把面团向四周揉开，结块的都揉散，然后用刮板辅助铲回来成团，再向四周揉开，一直循环做，直到没有看见干粉，很光滑为止，揉成两个圆柱，然后一起放保鲜膜密封包好，室温放置此时的面团可以放一天

2. 第2步.

   包馅：35g一块皮子，直接用手搓圆，擀面杖檊开，包馅35g，因为芝士馅很容易软，所以隔着保鲜膜操作比较好，

3. 第3步.

   包好，如果包的时候有哪里裂开就拿点皮补上，因为这个比较容易干

4. 第4步.

   比如像这样开口包不上

5. 第5步.

   补上一块，不能硬扯下面的拉上去，会裂更多

6. 第6步.

   用保鲜膜包紧

7. 第7步.

   第一种：水煮 水开才放下去，大火煮，不用盖盖子，煮到团子浮起来 此时准备一些冰水

8. 第8步.

   如果有点沾底，不要拿勺子碰，用手拿起锅轻轻晃一下就不沾了

9. 第9步.

   煮团子的时候一面煮糖层，因为糖层容易结块，所以煮完要马上用 120g水+50g糖混合均匀，小火煮开就行 另用小碗准备水淀粉（20g水+5g玉米淀粉），把水淀粉倒进糖水里面，一面搅拌，可以看到水是透明的，加热搅拌至粘稠状态即可

10. 第10步.

    青团浮起来就捞出来放入冰水里面 放入冰水可以稳定内陷，还可以洗掉外面的淀粉，让团子更Q弹

11. 第11步.

    煮好的糖层

12. 第12步.

    碟子上放一张硅油纸，刷上糖层

13. 第13步.

    放入泡过冰水的团子

14. 第14步.

    在团子表面刷上糖层 糖层可以最好的防老化，如果不刷用保鲜膜包好 刷好就完成了热吃的青团

15. 第15步.

    第二种：蒸团子 垫上硅油纸，硅油纸上面也刷上糖层，放入青团，盖盖子大火开始蒸，大概五、六分钟

16. 第16步.

    蒸好的

17. 第17步.

    刷上糖层

18. 第18步.

    切开一个，是芋泥咸蛋黄芝士馅