盐煎排骨

盐煎排骨的做法步骤

1. 第1步.

   肋排泡水10分钟，除血水

2. 第2步.

   姜切片，蒜整颗，西红柿切块，蒜苗拍完后切好备用

3. 第3步.

   排骨冷水下锅（水量大概够煮15分钟）放姜一块，倒料酒去腥

4. 第4步.

   大火煮沸后撇去血沫，然后转中火，加盐开盖煮

5. 第5步.

   15分钟后，锅内水干，观察锅内油量，有些排骨比较肥会出较多油，这次买的排骨比较瘦，没什么油。

6. 第6步.

   加油，油量以能够使排骨产生油煎效果为准，可参考下图。

7. 第7步.

   加入姜蒜，中火慢煎，煎至排骨略焦黄。

8. 第8步.

   加入酱油小火翻炒1分钟，一是为了上色，二是为了入味

9. 第9步.

   加入西红柿继续翻炒半分钟

10. 第10步.

    最后加入蚝油再翻炒一会儿

11. 第11步.

    最后加入蒜苗翻炒15秒，起锅。

12. 第12步.

    外焦里嫩的盐煎排骨就完成了