凉拌茄子

凉拌茄子的做法步骤

1. 第1步.

   一个茄子用刀拍几下，切成图片中的样子，放进凉水锅里蒸，上汽后蒸八分钟取出。

2. 第2步.

   一个茄子配四五瓣蒜，压成蒜泥。 大半个大葱切碎备用。 一点姜末。

3. 第3步.

   蒸出锅的茄子。稍凉点用手撕成细条或用刀切成细条，前者更入味儿。

4. 第4步.

   撕好的茄子。

5. 第5步.

   葱姜蒜放上去，再加一勺干辣椒面。

6. 第6步.

   锅起油，烧开烧辣，冒大烟那种，泼上去。

7. 第7步.

   一勺盐，一勺醋，香油半勺，花椒油三分之一勺，凉拌汁一勺。胡椒粉适量，拌匀即可。