【自制酸奶】酸奶葡萄干吐司/酸奶乳清吐司🍞

【自制酸奶】酸奶葡萄干吐司/酸奶乳清吐司🍞的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油 酵母 葡萄干 剩下所有材料混合，揉成粗膜阶段，放入黄油，酵母揉至完全阶段，就是所谓的手套膜

2. 第2步.

   葡萄干可以在面团快结束10分钟前加入，我是中途才想起来放葡萄干，一发结束后才放的，不要学我！放入盆里发酵，放到温暖的地方进行发酵，我是放一碗开水，放进烤箱里发酵的，发酵到2倍大时候，用手指沾一点高粉，戳个洞 不回缩不塌陷就可以

3. 第3步.

   倒出来，轻轻按压排气，分成三点面团，其中一个面团多10克，盖上保鲜膜醒发15分钟

4. 第4步.

   15分钟后，把面团擀成牛舌状，力道要轻柔！卷起来，盖上保鲜膜继续醒发15分钟

5. 第5步.

   在把面团擀成牛舌状，两边的气泡拍掉，卷起，卷两圈半

6. 第6步.

   如图

7. 第7步.

   放进450克吐司模具里，多10克的那个面团放中间哦！！放到温度37度 湿度75％的地方发酵，没有发酵箱，可是放烤箱里，放一碗开水，烤箱开到30度就可以，发酵8分满

8. 第8步.

   发酵好，放入提前预热好的烤箱里，下层，180度40分钟， 上色记得盖锡纸！

9. 第9步.

   出炉后，震一下热气，脱模，放晾网上放凉，因为还热，吐司躺倒放，防止缩腰，切片密封。吃不完的切片冷冻，一定不要冷藏！