蛋黄溶豆【消耗蛋黄】

蛋黄溶豆【消耗蛋黄】的做法步骤

1. 第1步.

   将除了婴儿奶粉以外的材料全部放在无油无水的盆里

2. 第2步.

   然后坐在一盆60度左右的温水里，这是为了给蛋黄加热，温度在36度左右的蛋黄打发更快，80g蛋黄用300W的打蛋器最高速大概打发了4分钟左右

3. 第3步.

   高速打发至颜色变浅，体积膨胀，然后转低速整理蛋液，至落下的花纹大概三秒后才消失

4. 第4步.

   状态见小视频

5. 第5步.

   然后过筛加入婴儿奶粉

6. 第6步.

   过筛是为了打散奶粉中的颗粒

7. 第7步.

   翻拌手法见小视频

8. 第8步.

   最后翻拌的状态大概均匀就可以了

9. 第9步.

   面糊拌好以后会有少许奶粉结块，没有太大关系

10. 第10步.

    然后装入裱花袋中

11. 第11步.

    可以用一个6mm的圆形裱花嘴，也可以直接剪一个小口，但是口子不要太小，没拌匀的奶粉怕会挤不出来

12. 第12步.

    依次挤在垫好油布的烤盘上，要注意留有间距，不然摊平后可能会连在一起

13. 第13步.

    普通家用烤箱，预热至120度烘烤15分钟左右； 风炉预热至140度，放入烤盘后关闭，让余温将溶豆表面烘烤至凝固结皮，10分钟后再重新打开风炉，设置110度烘烤20分钟，就能不让溶豆吹出小尾巴了。 烤好的溶豆能够轻松的从油布上取下来