这是大师傅教的酱油鸡，比我之前的自创的大手笔多了，请大客人多吃饭时比较适用。其酱汁可以做两只鸡，同时还可以用来泡乳鸽、做卤鸡蛋，名副其实的硬菜。
①靓鸡洗净，用少许盐将鸡里外腌制半小时 ②将浸鸡水烧开，放入鸡，快速提泡三次后转慢火，水面保持不沸腾，浸约25分钟，熟，捞起，涂麦芽糖
晾凉斩件，上桌开吃！
香料下水前先煸香，浸鸡水可用泡乳鸽，鸡蛋
