荠菜是野菜中的珍品，清明之前的荠菜其味清香鲜美，含有多种氨基酸，是高纤维食物，用它做成的荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜汤等等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是春季不可多得的美食之一。
荠菜水开锅后，略微在开水中过一下
荠菜横切、竖切，根部地方多切几下，
鸡蛋略微炒一下，火候不要大了，鸡蛋炒的要嫩
将上述物料一起搅拌
将绿色面团擀成长方形，将白色面团搓好后，放到绿色面皮里，将白色面皮包裹起来，依次切好剂子
好看又美味的素馅荠菜饺子包好了
