前些天有位朋友在后台给我留言想让我做个香蕉蛋糕，不过我没有香蕉蛋糕的模具，想起来家里有柠檬的模具，从这个香蕉蛋糕的灵感启发我做了个柠檬蛋糕。
做出来颜色有点浅，我这个成品图调了一下饱和度。我觉得可能用柴鸡蛋做会好一点。如果想更逼真在蛋糕糊里加一点点黄色色素。
蛋糕面糊里因为我加了些杏仁粉，杏仁粉里有油，而且里边还加了柠檬酱，柠檬酱里也有不少油，所以蛋糕糊里我没有再加油了。这样吃着我觉得倒是也不太干。如果想吃湿润一些的，可以按之前的全蛋海绵蛋糕的配方来做，我下厨房里有做法。柠檬酱做法我的下厨房里也有
模具里涂一层软化的黄油。
柠檬洗干净，擦出柠檬皮屑。
再挤出柠檬汁。
蛋白里加盐，再分两次加糖打发。
打好就是这个状态。打蛋头上的蛋白呈现弯钩的状态。
加入蛋黄打匀。
筛入低筋粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。
拌匀后加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。
面糊装入模具7—8分满。然后摔一摔模具，把里边的气泡震出来。
再挤一点柠檬酱在上边。
再填上面糊。
放入提前预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度烤15分钟左右。
烘烤结束用牙签插进去，没有面糊带出来就熟了。
蛋糕就做好了。
酸甜清新的小蛋糕，我觉得挺好吃的，大家也试试看！