小美版 蔓越莓柚香面包

小美版 蔓越莓柚香面包的做法步骤

1. 第1步.

   将水、糖、柚子蜜、酵母加入主锅，以2分钟/37度/速度2进行酵母激活；然后加入面粉、盐及黄油（切小块）设置30秒/速度从3到6混合面粉（此步骤结束后，可打开盖子用手捏面粉，感受面粉的干湿，因为不同面粉吸水性不确定，如果干了可适量加一点水（10g/次）如果太湿，可适量加一点面粉（10g/次）不论加水或面粉都是一点一点加，可以多加几次，切记不能一下子太多，以免出现水和面粉比例失调的状况，加了水或面粉后，再10秒速度3到6混合观察面团是否合适），然后3分钟揉面；最后加入蔓越莓干，再2分钟揉面。揉面完成，将面团揉成圆形面团，放在大的容器内（瓷器玻璃为佳），盖上保鲜膜，放在烤箱内发酵至两倍大；

2. 第2步.

   将发酵好的面团平均分为8份，醒15分钟后进行整形，整形后再次发酵至两倍大（烤箱发酵功能约40分钟）；

3. 第3步.

   将面包表面用刀划开“八“字形、撒上面粉、预热烤箱至170度；将面包放入烤箱中层，以170度/25分钟烘烤至表皮金黄（烤到一半时间注意观察上色，上色成功后立即盖上锡箔纸）。

4. 第4步.

   新鲜出炉、趁热享用吧！