拿破仑

拿破仑的做法步骤

1. 第1步.

   卡斯达酱做好。用保鲜膜盖住酱 奶500克 糖 1 00克 淀粉50克 蛋黄6个 吉利丁用冰水泡发2片 黄油常温120克 1075克卡斯达酱总重量 放冷藏拿出来加215克淡奶

2. 第2步.

   卡斯达酱

3. 第3步.

   30克淡奶，150克加卡斯达酱，搅拌均匀

4. 第4步.

   酥皮解冻到软化，一开二 180度。用薄的烤盘盖上薄的烤网 。20分钟拿出翻面进去烤10分钟。拿出翻面后拿个新烤盘进去烤15分钟 拿出来放冷后，开始分割 宽4长9 完全密封 防潮珠

5. 第5步.

   平整放入烤盘

6. 第6步.

   180度，先烤20分钟特别注意不能盖反烤网不然会有印子

7. 第7步.

   拿出翻面烤10分钟，拿出来翻一面，换个烤盘

8. 第8步.

   拿出来对半切宽4长9