热锅热油里加姜片干辣椒爆锅，炒出香味后加入葱白，炒出香味加入土豆丝不停使劲快速翻炒，避免糊锅。加入糖，继续不停快速翻炒，加入绿葱叶片，炒到断生，几乎快熟的程度，可以改小火或者关火准备加料。加入蚝油，生抽，盐。土豆炒着炒着就会出水变湿。炒一会加醋，然后出锅。
