红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨放在凉水里泡几个小时。拿出排骨，用厨房纸吸干水分。锅烧热，加入平常炒菜的量的油烧热，放入排骨煎，煎一会倒入料酒，煎到一面焦边再翻面，再煎另外一面，全程用大火。

2. 第2步.

   煎过排骨的油到掉，准备好图中的大料葱白葱叶姜片香叶桂皮。加入油，加入冰糖或者白糖，用小火5档炒白糖，炒到白糖变成焦黄色（一般要很长时间，也可以不炒糖，最后用老抽上色，再加糖）。加入排骨，炒一下加入除了葱叶以外的其他大料，炒一会把糖裹在排骨上，加入葱，继续翻炒，炒到出香味，加入很多生抽和葱叶，一点料酒，炒一下加入热水，炖，炖一两分钟转小火炖6档。煮到快变浓稠时加盐调味，使劲翻炒收汁，也可以加点醋，出锅。