舒芙蕾，又译梳乎厘、梳芙厘，或称作蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
今天做一个一个人的舒芙蕾松饼，给自己一个元气满满的早餐。
这个份量可以做4块松饼。先把蛋白和蛋黄分开。糖不用太多，因为煎好以后还要撒上糖粉加入果酱和蜂蜜一起吃。
用蛋抽把蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀。牛奶可以先加10克，因为不同面粉的吸水性不同，蛋黄糊不能太干，也不能太稀。
把面粉加入蛋黄糊里搅拌均匀，提起能够滴落的状态就是最好的。
然后打发蛋白，因为分量比较少，糖可以一次性的加入也可以分次加入。
把蛋白打发成有一个小弯钩的状态就可以了。
先把三分之一的蛋白放进蛋黄糊里搅拌均匀。
然后把蛋黄糊倒进打发好的蛋白里拌匀。
不要划圈搅拌要用翻拌的手法。
把电饼档打开煎鸡蛋的程序预热，预热完毕以后，用湿布稍微降温。
不要放油，不要放油，直接把面糊用汤勺舀进电饼档里。
加一点点水，开始煎饼。
在松饼的四周放一点水就可以了。
看到面糊蓬松起来，大约煎2分钟，然后翻面。
继续煎2分钟。
看到松饼的四周面糊已经熟了就是煎好了。
撒上糖粉加入淡奶油果酱淋上蜂蜜就可以开吃了，松松软软，甜甜蜜蜜的早餐。