上述材料称好重以后，一并放入主锅，2分钟揉面键。如果没有小美，那就手揉。这里的水，是开水。
2分钟不到，就成粒子团。
取出面团，手揉10下，成整团面团。
盖上保鲜膜，静置20分钟左右，让面团松弛，这样面团的延展性会更好。
整个面团大概180克。
那就平均两等分，90克一个面团。
中间放上海苔、虾皮、1克白糖、1小勺猪油。我的海苔是烤熟的即食型干吃海苔，里面还有芝麻，酥酥脆脆。
裹好馅料整形成团，抹一点干粉，这样不容易把面团黏在案板上。
擀开，擀的越薄越好，即使表皮有点点破也不要紧，这一步也不要忘记：抹干粉，撒一点面粉。
平底锅，放一点点油，加热。
全程小火，微火让面饼不至于焦掉。
两面都烙至金黄。
面皮很薄，越薄越好吃。
切开。
摆盘。
太酥脆了！
1、上述配方可以做两个饼皮，如果需要多做几个，配料都同比加倍分量。
2、热水和面，面团更绵软。
3、馅料里面放一小勺猪油，让饼吃起来口感更好，特别是中间饼皮越薄的地方，酥脆。
4、同理里面的馅料还可以放梅干菜、香葱等，水分少，干一点的馅料最佳。