平底锅煎饼果子

平底锅煎饼果子的做法说明

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【面饼材料】
黄豆粉、绿豆粉、玉米粉、荞麦粉各30克
面粉 60克
食用碱 2克
水 350克左右（因为是平底锅，面要特别稀才行，转动锅子能让面糊挂薄薄的一层在锅底，并缓缓流淌整个锅子。水量我也是给个大概，因为第一次觉得干了又加了水）

【脆饼材料】
面粉 100克
盐 2克
水 50克

【馅料】
鸡蛋、甜面酱、葱花、生菜、火腿肠、榨菜、熟芝麻

【操作步骤】
1⃣️，混合面饼材料，冷藏一晚使杂粮粉软化
2⃣️，混合脆饼材料揉成光滑面团，静置一刻钟后擀开成非常薄的小片，用刀划开。油锅中火烧热，丢入一点面团会浮起时的油温可以开始炸脆饼，饼入锅前用手扯一下成半透明状，非常薄的程度，丢入锅内炸成两面金黄。
3⃣️，平底锅烧干后放凉，倒入一满饭勺面糊，摇晃转动锅子使面糊薄薄的铺满一层，开中火，看到饼底开始鼓泡后换个方向，逐渐使饼底凝固变熟。转小火，打入鸡蛋，用勺子均匀的涂抹，当鸡蛋液凝固后，用铲子沿边缘边铲边用手拉开，使饼脱离锅子，关火。涂甜面酱，撒芝麻葱花榨菜，放入脆饼和生菜火腿肠卷起来，边卷边轻轻压扁。最后用刀切成两半装起来即可。