红烧带鱼

红烧带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把带鱼清理好，去麟和肚子里的脏东西

2. 第2步.

   加适量胡椒粉，少许盐，2勺料酒腌制去腥。做海鱼盐要少一些，少量的盐可以激发带鱼自身的鲜味，做好吃出咸味就失败了

3. 第3步.

   豆皮切条后系个结，不容易散，吃起来也方便

4. 第4步.

   葱姜蒜备用

5. 第5步.

   调料之，白糖1勺，生抽2勺，醋2勺，番茄酱2—3勺，盐一点点（丰富口味），料酒2勺，搅拌均匀备用

6. 第6步.

   带鱼段两面沾上面粉或淀粉，下锅炸，热锅凉油

7. 第7步.

   炸至两面金黄后装盘备用，此时可以吃了，很香，厨师福利

8. 第8步.

   后面锅中放少许油，依次下葱姜蒜，调好的料汁，带鱼，豆皮，翻炒均匀后装盘即可。 喜欢带鱼口感软一些的可以在锅中加水炖一会