云南的小锅米线一直是我的心头爱，酸菜与肉沫的结合，完全入味儿的米线和韭菜香，每一种味道都能刺激我的味蕾～汤都能喝光光～
这次做没有用云南的特殊调料，但味道也是一级棒的！
分享给大家～
肉沫（楼下店没开门，手切的），韭菜切段，小米辣，蒜备好～酸菜淘宝买的，已经切碎的～
用干米粉泡发的米粉，干米粉便于保存，随时可以泡发，很方便～
蒜爆香，入肉末炒至发白，放入酸菜～
酸菜炒香，放入韭菜杆儿～稍微煸炒～此时已经特别香了～肉末和酸菜的香味全都散发出来了～
加水，放生抽老抽，鸡精，酸菜是有咸味的，所以不用放盐了～煮开后将米线放入～
米线煮2-3分钟即可，撒入韭菜～就可以开吃了～
剩余的韭菜炒了一个鸡蛋！也是超好吃的呢！开动吧！
干米粉泡发的方法：将干米粉凉水入锅，水开后关火，盖锅盖，闷20分钟，捞出即可～超级简单～适当搅拌～避免粘锅底～水量要够，水多了容易冒出来，要注意看着锅～