猪肉皮炒辣椒

猪肉皮炒辣椒的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉皮洗净，把毛处理干净。青红椒切丝，葱切段、蒜切片、姜切丝。

2. 第2步.

   肉皮凉水下锅，加入花椒、八角、香叶、料酒、盐、老抽，煮10-15分钟捞出，喜欢软糯的多煮一会儿，沥干水分（不要叠在一起！摊开放，否则肉皮会粘连在一起），再次清理一下肉皮，切成宽条。

3. 第3步.

   锅中放少许油，花椒粒炸香后捞出。

4. 第4步.

   爆香葱姜蒜后下入肉皮，烹入料酒翻炒。炒肉皮时容易炸锅，一定要把火调小一点防止油溅出来烫到。

5. 第5步.

   半分钟后加入辣椒炒匀，根据口味调入盐、酱油，炒至辣椒断生即可。喜欢吃辣的可以把甜菜椒换成辣一点的辣椒。

6. 第6步.

   可口的美容菜让人食欲大增。