一说起小龙虾，想必你的脑海中就是这样一幅画面：整个手油滋滋的抓着小龙虾，一口接一口地扒着往嘴巴里塞。我第一次吃小龙虾是在湖北吃到的油焖大虾，感觉吃得淋漓尽致。现在又到了吃小龙虾的季节了，可是如何做出一道香辣可口的小龙虾呢？今天我们在《詹姆士的厨房》就为大家带来香辣小龙虾，一定会让你感到很惊艳~
【1】切大葱 将大葱切成段备用。
【2】剪干辣椒 将干辣椒剪成段备用。
【3】处理小龙虾 将清洗干净的小龙虾尾部切开，方便入味。
【4】去腥 将切好的小龙虾放入水晶碗中，并倒入适量的清酒以去除腥味。
【5】切红枣 将红枣对半切开。
【6】拍蒜 用刀将蒜拍碎备用。
【7】切红辣椒 将红辣椒切成段备用。
【8】炒辛香料 在平底锅中加入适量色拉油，放入姜片，再依次放入八角、甘草、草果、红枣，煸炒均匀。
【9】调味 将大葱、蒜、红辣椒加入锅中继续煸炒。
【10】调味 将豆瓣酱、干辣椒加入锅中继续煸炒。
【11】汆烫小龙虾 将小龙虾放入滚水锅中汆烫杀菌，再将汆烫好的小龙虾捞出并滤干水分。
【12】炒小龙虾 将处理干净的小龙虾加入锅中，并加适量酱油，将火调大爆炒。
【13】调味 向锅中加入适量清酒、白糖、芝麻油，煸炒均匀。
【14】调味 将香菜切段后放入锅中。
【15】盛盘 将炒好的小龙虾盛盘即可。1、
1、如何清洗小龙虾？
小龙虾不属于虫，是属于淡水螯虾。小龙虾买回家先用高压水柱将泥巴冲干净。用水冲过之后，用刷子将小龙虾腹部刷干净。再用加了醋和盐的水将龙虾泡30-60分钟，让它把肚子里面的杂质吐掉。然后拿起小龙虾中间那片尾巴，将虾线抽出。最后将头部剪掉，并用剪刀从剪开的地方挑出小龙虾的胃袋。
2、在煸炒过程中加入红枣可以增添油脂的色泽。