大约一百年前，有一个穷秀才，家徒四壁。穷的一无所有。有一个老母亲，这么一天，老母亲病的很重。
秀才问，娘亲你想吃点什么？母亲回答，我好久没有吃荤腥了我现在就想吃甜甜的，油油的。
秀才没办法，只好去当铺当掉了自己棉袄，自己在寒风中行走。他买了半斤面，豆沙，豆油。
他想起母亲要吃荤腥，正急的没有办法。正巧他走到一户有钱人家，这个有钱人家正往出扔出一网猪网油，那秀才获如至宝，回家用豆沙裹了猪网油，面粉用油炸了。
给母亲吃了，不久母亲变好了。
后来这个秀才高中，这个做法便流传开来，人们还给它起了个好听的名字，叫雪衣豆沙
准备蛋清和红豆沙
豆沙搓成约直径2厘米的球，裹上淀粉
蛋清加几滴柠檬汁打发至尖角状
筛入1勺面粉，2勺淀粉
翻拌均匀
豆沙裹上蛋白
锅中炸至金黄色
剩下一点点蛋白也炸了
上面撒上白糖或糖粉
看着很有食欲
昨天在网络上看到的一道菜，觉得很有趣，在当地没有吃过，所以很想动手做一做，尝一尝
油炸的都东西还是少吃点吧，有点油腻，里面是豆沙，外面又是白糖，真的是甜甜的、油油的一道菜