在华人超市里经常买到香干丝，下厨房的相关菜谱却不太多。尽管同样是香干，不同形状却能为菜品带来更丰富的姿色。作为豆制品爱好者，不需要特别的调味，一盘家常小炒就可以美美地佐上一餐饭。
香干丝若太长，则切成4-5厘米长的小段；胡萝卜切成粗细和长度与香干相当的（粗）丝；香葱切成长度相当的段；蒜头拍碎
锅中倒入适量植物油，烧至六成热放入香干丝，中小火煸一会儿，适当翻动保持受热均匀，直至表面微焦，然后捞出待用
再倒入适量植物油，烧至七成热后爆香拍碎的蒜头，倒入胡萝卜丝翻炒三分钟至油被均匀吸收
倒入香干丝炒两分钟，加入适量盐和酱油翻炒均匀，按口味撒上孜然粉，关火，最后倒入葱段，用余热拌炒均匀，出锅
1.胡萝卜和香干丝都很吃油，如果感觉锅内发干、食材有要烧糊的迹象，要及时加油
2.胡萝卜不能炒太久，这样香干的软弹和胡萝卜的爽脆口感组合在一起非常美妙
3.可以按照自己的口味加入各种酱（比如老干妈）
