豌豆虾仁

豌豆虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   备菜：1、剥虾，把虾仁用厨房专用纸巾吸尽水分后，加蛋清、盐、淀粉腌一下，虾头洗净备用； 2、豌豆洗净，姜片、小红椒、蒜瓣、葱段备好；

2. 第2步.

   炼虾汤：这是很关键的一步，先把姜片下锅爆香；

3. 第3步.

   然后把虾头下锅；

4. 第4步.

   加入一碗热水熬煮，用铲子尽量将每个虾头都压一压，把虾黄压出来（因为虾黄是虾身上最鲜美的部分(•̀⌄•́)），然后滤出一小碗虾汤；

5. 第5步.

   热油，将虾仁下锅；

6. 第6步.

   煎至七八分熟后捞出；

7. 第7步.

   继续用余油爆香蒜瓣、小红椒、葱段；

8. 第8步.

   而后倒入豌豆翻炒；

9. 第9步.

   加盐、半碗虾汤翻炒；

10. 第10步.

    倒虾仁继续翻炒；

11. 第11步.

    倒入剩下的虾汤；

12. 第12步.

    最后倒入水淀粉勾芡（还可以加点香油，味道会更有层次）

13. 第13步.

    完美出锅ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～