3月，高州仙人洞禾雀花盛开的季节，和同事相约到高州仙人洞看禾雀花，在吃团餐的时候上了一碟青菜，有韭菜的味道，但与我们本地的韭菜不一样，叶子比普通的韭菜要宽。问当地人，说这叫大叶韭菜，又名观音菜。大叶韭菜可煎蛋、做饺子、云吞等等。
煲温水，下少许盐，放大筒骨入温水10分钟，去除血水。捞起，用清水再冲洗一下，放入汤煲。玉米、胡萝卜洗净，切段，也放入汤煲。先大火煮开，再转小火，煮30分钟，用作云吞的汤底，作高汤用。
高州仙人洞大叶韭菜
清洗干净
大叶韭菜切成小段
前腿肥肉剁成肉蓉，下花生油、盐、糖调味，腌10分钟，与剁成小粒的马蹄搅拌均匀。
再与大叶韭菜搅拌均匀。
放入云吞皮准备包云吞。
包好的云吞
上汤大叶韭菜云吞。大叶韭菜炒熟吃比较韧，但做成云吞里馅，滚熟吃，大叶韭菜爽脆，口感丰富。马蹄爽甜，肉蓉味鲜，上汤滋润了云吞，再撒上葱花，好好味！
最喜欢飘在汤里的云吞皮，像少女的飘逸的长裙！
咬了一口的大叶韭菜云吞，你怎么可以这样，百吃不厌！
在做云吞的同时也做了大叶韭菜饺子，做汤饺也好吃！
高汤里的胡萝卜。
1、大叶韭菜可以用普通韭菜替代。
2、我做云吞一般会做多些，放入速冻，可以做早餐。
3、平时上班没有空煲汤，可以下些虾米、瑶柱作汤底，煲出海味，再放云吞，撒些葱花。