米糍粑

米糍粑的做法步骤

1. 第1步.

   把小米和糯米分别用清水浸泡过夜。 长时间浸泡可以让米粒充分吸收水份，更容易蒸熟蒸透。如果夏天天气较热，可以放入冰箱冷藏过夜。

2. 第2步.

   用滤网沥干。

3. 第3步.

   倒入铺有蒸屉布的蒸笼里，铺平表面后喷一点清水，这样蒸出来的米粒不会过于干硬。

4. 第4步.

   冷水上锅，水开后转中火继续蒸约40分钟。

5. 第5步.

   倒入大碗中。

6. 第6步.

   在擀面杖上抹一点熟油，开始捣米。 也可以用杵臼、饭勺等工具代替。

7. 第7步.

   舂至米粒全部捣烂、发黏。 看手法力度，一般几分钟即可。

8. 第8步.

   在干净的案板上抹一层熟油防粘。

9. 第9步.

   戴上一次性手套，把米糍粑进行揉搓，进一步增加黏性。 也可以把米团装入保鲜袋进行揉搓。

10. 第10步.

    揉至完全看不到米粒，并且黏性足，不容易散开的状态。

11. 第11步.

    取适量米团，在手心中按成小圆饼。

12. 第12步.

    裹入适量豆沙做馅。 也可以用莲蓉馅、奶黄馅等代替。

13. 第13步.

    裹紧后团成圆饼，就做好咯~ 给小宝宝吃的话，可以直接切成小块品尝。如果大一点的宝宝或者大人吃，可以再继续煎一下，外皮会有类似锅巴的脆硬口感。

14. 第14步.

    热锅少油，请入小饼。

15. 第15步.

    小火煎约3分钟后翻面。

16. 第16步.

    继续煎约3分钟后即可出锅。 注意不要煎太久，以免外皮过硬。

17. 第17步.

    开吃！