麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   先将豆腐切小块，清水浸泡半小时，再过一倒热水，目的是去除豆腥味

2. 第2步.

   猪肉切末加入料酒，盐，黑胡椒腌制30分钟

3. 第3步.

   肉末煸香备用

4. 第4步.

   姜蒜切末，一小块火锅底料，郫县豆瓣酱2勺，大蒜叶2根切段备用

5. 第5步.

   炒制红油：大火先姜蒜末煸香转小火下豆瓣酱和火锅底料（大火容易炒糊）炒香。加入清水500ml，加白糖5克，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺调味

6. 第6步.

   下入豆腐，肉末焖煮5分钟

7. 第7步.

   勾薄芡，撒入大蒜叶收汁

8. 第8步.

   起锅装盘，撒入黑胡椒粉，花椒粉，大蒜叶