井冈山的冬笋干，泡了一天一夜。五花肉连皮带骨头，五分瘦五分肥。经典做法，超级下饭。时间是需要的，耐心等待就能吃到比饭店里还好吃的笋干红烧肉呀～
本菜谱量比较大，根据自家情况减量。
笋干泡发好，切片，五花肉切块备用。
热锅，热油，下生姜片和五花肉，中火炒至表面稍变金黄。稍稍出了油。
加调料，冰糖8克，料酒4勺，生抽60ml，老抽10ml。让肉吃进去调料后，将肉盛出备用。
在五花肉炒出的油和酱油中再加一些植物油，加热后下笋干，中火炒一下后加生抽60ml，老抽10ml。
混合笋干和五花肉，热水盖没，小火炖，至少2个小时。 炖到肉用筷子可轻松插入，笋干软脆即可。（当中如果水没了，一定要加热水。）尝味道，起锅咯！
笋干红烧肉越煮越入味的。超级下饭菜！
因为要炖很久，所以肉不能切太小块，不然炖完，肉全散了。
喜欢辣的话可以放辣椒。