红烧鸭掌

红烧鸭掌的做法步骤

1. 第1步.

   鸭掌洗净焯水再洗净

2. 第2步.

   砂锅 放姜片 葱段 桂皮 大料 花椒 香叶

3. 第3步.

   倒入鸭掌 加水至没过

4. 第4步.

   酱油 料酒 干辣椒 糖

5. 第5步.

   大火煮开 小火炖十五分钟

6. 第6步.

   开盖 翻一下 大火煮开 关火 加盖焖半小时 再煮开 再加盖焖半小时 重复三次 这样有三个好处 就是节省煤气 不会糊锅 不用一直看着 也可以起到入味和炖煮酥烂的效果

7. 第7步.

   等到鸭掌已经上色入味 且表皮稍稍脱骨 用筷子夹出来放入大锅

8. 第8步.

   用一个滤网 倒入汤汁 滤掉香料倒掉

9. 第9步.

   这样吃的时候没有乱七八糟的香料 汤也比较干净

10. 第10步.

    最大火收汁 用铲子翻一下 防止他糊锅

11. 第11步.

    待汤汁浓稠 色面出来 装砂锅上菜