放油 将小排炸至金黄 可以炸的长一点 捞出备用
起锅放一点油 放一把冰糖 至融化 放排骨 上糖色 倒两勺料酒 一勺白酒 五勺生抽 半勺老抽 四勺米醋 根据口味在放点白糖 一两勺某问提 放八角 香叶 在用水漫过排骨 盖盖子 大火烧开 中小火慢炖 大约20到25分钟（盐可以要出锅时放点 也可以不放 因为酱油是咸的）
这样的小勺子 每家都有吧 （没有那说明太穷了）时间到了可以先把排骨先盛出来摆盘 汤汁放大火收汁 到汤汁可以挂勺 盛出浇在排骨上不过这样制成的汁会很少（也可以在收汁的时候放点水淀粉:一勺淀粉 加点水搅拌 这这样勾出来的汁会多也挂勺 口感无异）
开心了吧 出锅拿筷子了 在上面撒点熟白芝麻 让食客感受下你非比寻常的手艺吧
新鲜排骨洗干净控干水分 直接上油锅 （这是重点）有的人会把排骨用水煮一下 煮熟了 那是饭店的做法 为的是节省时间 但是有个很严重的缺点 是你放的料 它怎么烧都不入味儿 米醋放多点没事 生抽多放点也没事 要适合自己的口味 老抽最好少放点 因为 多放 出锅的时候你会发现 排骨变黑了 大伙烧开 小火慢炖不能少 因为时间够了 才能入味欧