超柔软牛奶小面包

超柔软牛奶小面包的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种：高粉100g、牛奶100g、酵母2g。混合搅拌无干粉后室温30分钟，放入冰箱冷藏一夜，提前拿出来回温30分钟。

2. 第2步.

   简单写吧，主要为了记录方子，大家都是有做面包经验的😛

3. 第3步.

   揉出手套膜，第一次发酵，发酵后分成20份（一份大约38g），滚圆盖上保鲜膜中间发酵。

4. 第4步.

   整形，可以整成如图（28cm方烤盘），也可以直接做成小圆餐包。

5. 第5步.

   正常二发即可，发酵好之前提前预热烤箱。面包可以刷牛奶、水、蛋液，随自己喜好，我刷了牛奶。180度20分钟，10分钟左右看看颜色，我觉得这种面包别颜色太深。然后就有了手上的伤痕