抹茶流心戚风蛋糕

抹茶流心戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   做流心酱：蛋黄加入白糖15克，打发至颜色发白

3. 第3步.

   玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中，混合均匀

4. 第4步.

   牛奶150ml、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀。

5. 第5步.

   混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。 开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠

6. 第6步.

   接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶80ml、白砂糖 30克、蛋黄5个、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄液中

7. 第7步.

   刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）

8. 第8步.

   蛋白加入少许柠檬汁、白糖70克，打发至拉起有小弯钩的中性发泡

9. 第9步.

   分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀

10. 第10步.

    将面糊倒入模具中，轻轻磕几下，震出大气泡

11. 第11步.

    烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟

12. 第12步.

    取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧

13. 第13步.

    成品

14. 第14步.

    成品

15. 第15步.

    成品～