酷热的夏天，凉拌美食是必不可少的呀，凉拌金针菇虽然做法简单，但是味道极美，大家可以尝试做做看哟！
1、将金针菇去根洗净，撕成小朵。
2、将黄瓜和胡萝卜切丝备用。 3、将胡萝卜下入沸腾的水中煮一分钟，后放入金针菇煮2分钟，煮好后捞出，过凉、沥干水分备用。
4、小米辣、小葱、蒜切碎备用。 5、锅烧热油倒入装有小米辣、葱、蒜的碗中，再加盐，鸡精，醋，酱油拌匀后倒入金针菇碗中，再加油辣椒、加香菜拌匀即可。（香菜可加可不加，因为我家里刚好有买了，放了一天没吃，避免浪费，我就把香菜加入其中啦！哈哈）
完成！
1、金针菇属于菌类，如果煮不熟可能会造成中毒，所以大家在焯水的时候如果不确定熟没熟，焯水时间可延长2-3分钟。
2、虽然我喜欢做美食，但是技术并不是很好呀，所以步骤可能会存在一些差异，大家将就看看，有什么问题大家可以一起探讨呀！