青椒牛肉丝

青椒牛肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切丝

2. 第2步.

   加入盐，糖，白胡椒粉，料酒，酱油，开始搅拌，一定要充分搅拌透彻。

3. 第3步.

   这是搅拌好的状态。

4. 第4步.

   加如蛋清继续搅拌

5. 第5步.

   最后加入淀粉。充分搅拌均匀封油（封边）

6. 第6步.

   封油就是最后把油倒进去稍微拌匀就好，这一步就不要过度去搅拌它了。拌匀后盖上保鲜膜，腌制30分钟-2个小时不等。

7. 第7步.

   热锅凉油牛肉下锅快速翻炒至变色即可以出锅，

8. 第8步.

   留底油翻炒青椒丝至断生，

9. 第9步.

   倒入牛肉，快速翻炒，均匀 这里速度一定要快。

10. 第10步.

    黑椒汁调入10克水，调匀，倒入锅内，拌匀出锅。

11. 第11步.

    鲜嫩多汁的牛肉丝就炒好了。