家常刀削面

家常刀削面的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉中加2g盐，冷水拌面（先不要揉，只搅拌）

2. 第2步.

   少量多次加水，拌成这样的絮状，没有干面粉，水量大概是一斤面220克水

3. 第3步.

   和成这样较硬的光滑面团，（刚和好盖上潮湿的布醒半小时以上，中间揉三次）

4. 第4步.

   备料，各种配菜切丁

5. 第5步.

   油锅里放一颗八角，炸出味，放肉末煸炒，炒干水分（炒出油）

6. 第6步.

   依次放入料酒，醋，葱花姜片蒜片，盐，十三香，老抽一勺。

7. 第7步.

   肉沫炒香，放配菜：西红柿，土豆，洋葱，青红椒，炒出香味，再放一勺老抽上色

8. 第8步.

   加水，末过菜（加到菜飘起），尝一下咸淡，因为是卤子，所以要比平时的菜咸一些。土豆熟了就可以了，水淀粉收汁。

9. 第9步.

   这个稠度就可以了。

10. 第10步.

    卤好了，烧水准备削面了

11. 第11步.

    削面常用的工具，红色的是傻瓜式削面刀，拿起就会😄，比较喜欢用右边的片刀，粗细可以自己调整。改天发个削面的小视频。

12. 第12步.

    削面，面揉成长放块，从右往左挨着削，削到最左面，再返回最右边开始削（不要来回削）面块越大，削出来的面越长，所以吃刀削面，面要多和一点，不然后面吃的人就太短了😄，面快熟加油菜

13. 第13步.

    浇上卤，撒点葱花，爱吃香菜的也可以加香菜。

14. 第14步.

    来瓣蒜，吃起来😝