咸鸭蛋

咸鸭蛋的做法步骤

1. 第1步.

   用的这种腌制盐，也叫粗盐。

2. 第2步.

   花椒、八角，自己选择放不放。

3. 第3步.

   把盐、花椒、八角、水一起放进锅里，开大火，煮开，然后转小火，直到粗盐都化开。煮盐水的锅一定要无油，这个是重点。

4. 第4步.

   这是还没有化开的盐粒子。

5. 第5步.

   这是还没煮开的盐水的颜色，要是不放花椒、八角就是白色的。

6. 第6步.

   盐都化开后，关火放凉。

7. 第7步.

   鸭蛋一定要新鲜的，然后清洗干净。

8. 第8步.

   一个一个的仔细洗干净。

9. 第9步.

   洗好后控干水分。一定要干，一点生水都不能有，很关键。

10. 第10步.

    熬好的盐水跟洗好的鸭蛋一定不要沾生水跟油，这个是重点。

11. 第11步.

    腌蛋的容器一定要清洗干净，最后用热水烫一下，然后控干水分。

12. 第12步.

    把控干水分的鸭蛋放入腌蛋的容器内，轻轻的摆放好，最后倒入凉透的盐水，这就行啦，等30天左右就可以煮着吃，要是做蛋黄酥、月饼🥮需要50天左右，大家试试吧。

13. 第13步.

    这是50天左右，配粥喝。

14. 第14步.

    流油啦。

15. 第15步.

    做月饼很完美。