因为老公爱吃牛肉，从不会做牛肉到现在的游刃有余，中间故事太多，这道菜是做了很多次改良之后最完美的版本！！
希望大家做完的时候都会惊喜的觉得味道很棒！
| 牛腱 | 一块 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 1片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 20度米酒 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 卤水 | 2勺 |
| 大葱 | 一段 |
| 下面是神仙蘸料： | |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
| 干辣椒碎 | 少许（根据喜好放） |
| 白芝麻 | 可多点 |
| 香菜末 | 多点 |
牛健放米酒焯水后洗干净；准备好卤肉料
锅内放油，放入冰糖炒至焦糖色后放入牛肉关火炒糖色。
高压锅内放入所有卤料，牛腱，酱油，老抽，卤水，盐，米酒，高压锅压15分钟（这个时间压出来的牛肉有丝丝嚼劲非常好，如果牛腱再多点就多加3分钟，压太久没有嚼劲就不好吃了）
压好的牛肉过滤掉卤料，拿出牛腱，另起锅把卤水收汁，烧到剩少量之后丢牛腱进去滚几下上酱。
晾凉，取出切薄片。
糖色炒得好出来的成色就会非常美！
这个时候调制神仙蘸料：把所有材料放入容器，放点盐，少许酱油（不能多，影响颜色），少许糖，起锅烧热油浇进料里搅拌均匀，加点芝麻油，ok！
包你一吃难忘！
yummy！
1:卤料里的咸度少比多好，毕竟我们后面有蘸料；
2:糖色不能炒过火会发苦；
3:蘸料里的盐可自己尝咸度添加。
4:可一次多做点，密封速冻起来，要吃的时候可以煮面条或者蒸热了吃，很方便哦！
5:蘸料里加少许的陈醋味蕾感觉更好，此处老公不爱吃醋不加了。