准备食材
鸡胸肉剁成肉糜，这里的鸡胸肉也可以换成猪肉，加入1个鸡蛋，5克料酒，10克生抽，1克盐，蚝油10克，0.5克糖提鲜，搅拌均匀，腌制20分钟，加入鸡蛋可以让肉更嫩滑，不容易硬和发柴。
鲜虾去头，去壳，用刀开背把黑色虾线取出，虾线也叫虾肠，里面装的都是虾的消化物，就如猪肠里面装的东西，不去除这怎么吃啊，反胃哟。
虾切成小粒状，这样吃的时候口感好，更清甜，要是剁成末了，感觉吃不出虾的味道了。切好的虾粒不用腌制，放着备用。如果你加点盐或者料酒腌制也是可以的，我觉得不用腌制的虾原汁原味更好吃。
胡萝卜去皮，切碎，尽可能碎，不然切得太大粒，到时候煮出来就是脆的红萝卜了。
蟹味菇去根切碎。把切碎的红萝卜和蟹味菇倒入腌制好的肉糜里面，拌匀。
取云吞皮，放入一勺红萝卜蟹味菇肉糜，然后加进3粒虾仁。
包法就是用5根手指往中间收紧，再捏一下，就可以了，或者包出你自己喜欢的形状。
云吞包后好，锅里下冷水，水要能没过云吞，大半锅水。水烧开后，下云吞，要用铲子铲下锅的边边和底部，以防云吞粘锅浮不起来。水开后，中小火煮5分钟，确保每个云吞浮起来。
煮好的云吞，关火，用大汤勺舀3勺煮过云吞的水，倒到准备好的调理碗里。
把云吞舀到碗里，再撒上少许海苔丝。
鲜香美味的云吞就做好了，可以加2勺自己做的油泼辣子，超级刺激开胃。