可可麻薯软欧

可可麻薯软欧的做法步骤

1. 第1步.

   面包所有材料称重，酵母提前10分钟用50克温水溶解，静置10分钟，我习惯买大块的黄油，然后分成30克一块，用保鲜膜或锡纸包好冰箱冷冻，这里要提前将黄油室温软化，我面包用了40克，麻薯用了20克，所以刚好是2块黄油

2. 第2步.

   酵母静置10分钟会出现泡沫，说明酵母活性可以

3. 第3步.

   将除了牛奶和黄油以外的材料放入揉面机

4. 第4步.

   启动揉面机，加入牛奶，牛奶不要一次全部加入，每个面粉的吸水量不同，留一点

5. 第5步.

   揉到这种状态按一下，如果硬就再加点牛奶，我用的普通饺子粉，100克牛奶刚好，因为酵母还有50克的水量

6. 第6步.

   面团揉至光滑，我的家用小型揉面机是20分钟，加入软化好的黄油继续揉20分钟

7. 第7步.

   揉至面团光滑

8. 第8步.

   取一块面团可以拉出手套膜，我是在机器揉面时做的麻薯，这时锅里刚好有热水，就把揉好的面团放在揉面桶里放入蒸锅，利用温水第一次发酵

9. 第9步.

   发酵至2倍大

10. 第10步.

    麻薯所有材料，黄油分了10克给面包

11. 第11步.

    除黄油以外的所有材料混匀，成面糊，筷子提起可以成直线流动

12. 第12步.

    装入盘中盖保鲜膜，凉水上锅，水开后10蒸分钟

13. 第13步.

    出锅，小心烫烫烫

14. 第14步.

    加入20克黄油

15. 第15步.

    开始太烫了，先用硅胶刮刀切拌式混合黄油

16. 第16步.

    凉一点再戴手套抓匀

17. 第17步.

    完全混匀黄油的状态，白胖子，这个麻薯也可以做雪媚娘

18. 第18步.

    面团排气，平均分成四份，也可以六份，这个随意

19. 第19步.

    面团和麻薯擀成长方形，麻薯放在面皮上面

20. 第20步.

    撒上黑芝麻

21. 第21步.

    撒上蜜红豆

22. 第22步.

    撒上核桃仁

23. 第23步.

    卷起

24. 第24步.

    收口向下整理，四个全部整形完成后放入烤盘，烤箱放一大碗热水，放入面包进行二次发酵，我的烤箱没有发酵功能，我就是把烤箱稍微加热一会儿，进行二次发酵

25. 第25步.

    二次发酵至2倍大，40分钟左右

26. 第26步.

    撒上面粉

27. 第27步.

    随意割几刀

28. 第28步.

    一定要用锋利的刀片，我用的手术刀片，家里可以用新的老式剃须刀片，中间的割狠了，都露馅儿了

29. 第29步.

    烤箱上下火150度烤20-25分钟

30. 第30步.

    完成

31. 第31步.

    完成