凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   菠萝买好后找人削皮去刺眼，洗净沥干水份，切成小块放入破壁机；

2. 第2步.

   破壁机2档打5秒左右关闭，菠萝用滤网或者纱布榨汁，所有的菠萝分离好，菠萝汁不要倒掉，可以直接当饮料喝；

3. 第3步.

   准备好炒凤梨馅要用的糖，菠萝渣加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒

4. 第4步.

   炒到水份有点干的时候加入麦芽糖；

5. 第5步.

   再次炒干的时候加入黄油，继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源。凤梨馅用碗装起来放凉备用（凤梨馅成品500克左右）；

6. 第6步.

   准备好做酥皮的材料和份量，黄油放入盆子里切小块软化，打发到蓬松后加入细砂糖，继续打到顺滑状态；

7. 第7步.

   分2次加入蛋黄打发，彻底融合后加入第二个蛋黄继续打

8. 第8步.

   加入低筋面粉和奶粉，用刮刀混合均匀面团，也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时；

9. 第9步.

   凤梨馅按照30克一个分成12份揉圆，酥皮按照30克一个分成12个揉圆；

10. 第10步.

    取一个酥皮按扁放上凤梨馅，用左手虎口位置包圆馅料收圆面团，所有的面团依次包好，

11. 第11步.

    凤梨酥胚放入学厨的12连方杯模具中，用手压平边角，我用布丁瓶压了一圈痕迹。同时预热烤箱上火130度，下火160度。

12. 第12步.

    凤梨馅放入烤箱底层上火130度，下火160度烤25分钟（其他烤箱根据使用情况灵活调整）；

13. 第13步.

    烤熟后取出烤盘放凉脱模，超香