鸭爪鸭翅解冻，用清水洗干净，多洗洗，把血水洗干净
冷水放入鸭爪鸭翅，水漫过食材，大火煮到水开
焯水成这样即可，然后捞出食材，用清水洗净
干辣椒的话，我喜欢剪成小段，比较容易入味，口味偏辣的话，可以多放些花椒和辣椒
最后放入配料和食材一起，酱油最好一开始不要放太多，之后可以慢慢调，个人口味不同。水要漫过鸭翅鸭爪，大火煮开后，再放入冰糖，用中火继续煮。
大火煮开后转中小火继续煮，对了，如图我的勺子大小。在煮的时候记得时不时翻动一下。最后收汁用小火。
大功告成
香叶和桂皮宁少勿多，不然烧出来味道大料的气味盖过香味！
喜欢软烂口感的就一直加盖焖煮，我个人喜欢有嚼劲的爪翅，所以煮开二十分钟后就一直开盖煮。