海草又叫龙须菜，是一种生长在海边石头上的水生植物，它含有丰富的营养物质和蛋白质，含钙量高，不含脂肪，有减肥降血压的功效。这道凉菜制作简单，非常爽口，因为孩子不吃辣，我做的是酸甜口味儿，喜欢吃辣的厨友可以放点辣椒油。
此方子是家庭一盘的量，三人份，可根据个人实际需求增减用量。
新鲜海草400克，冲洗干净，去除上面的一些杂质。此时海草呈棕红色。
锅内水烧开，放入海草，进行焯水。
用筷子迅速搅拌，让每一棵海草都受热均匀。这时海草由棕红色变成绿色，关火。
迅速捞出。
放冷水盆内浸泡。
用流水反复冲洗几遍，洗去杂质。
沥干水分。
将海草撕成小朵。
撕成这样，容易入味儿，而且吃起来比较方便。
准备好大葱白、蒜、蒜苗和香菜。
蒜剁碎、香菜切段、葱白切细丝、蒜苗切斜段。
放入海草中。
加入一勺盐。
半勺鸡精。
一勺白砂糖。
再加一勺生抽、两勺醋、一勺香油。
撒上一把熟白芝麻，搅拌均匀即可。
装盘，一道爽脆可口的凉拌海草。
1、海草焯水一定要迅速，30~40秒左右，焯水时间过长，海草会变粘，非常影响口感。
2、海草焯水后也不会缩，建议吃多少买多少，不要过量。