凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   三个新鲜的菠萝，去皮。

2. 第2步.

   菠萝切块 ，建议用刀剁成略细的果泥。

3. 第3步.

   菠萝心一部分用料理机打成泥

4. 第4步.

   将菠萝略挤掉一些汁，余留一些果汁炒出来馅才香味浓郁，炒锅倒入菠萝泥，125克糖，大火煮开，待汁变少转小火。

5. 第5步.

   继续炒煮

6. 第6步.

   继续炒煮

7. 第7步.

   最后菠萝就会粘稠 加入麦芽糖，炒到觉得合适了的程度，（注，放凉后会比热的时候干的）菠萝炒干一点，做出来的凤梨酥口感会酥一点。

8. 第8步.

   馅料分成18克一份个

9. 第9步.

   黄油加入糖粉和盐用打蛋器打发，分次加入全蛋液略打发。

10. 第10步.

    一次性加入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀，成团。

11. 第11步.

    面团分成25个面剂，12克一个。

12. 第12步.

    一份皮包一份馅，包的时候不要反复揉搓面皮，防止面皮出油。

13. 第13步.

    将包好的菠萝酥面团放入模具用手心压实。

14. 第14步.

    放入预热好的烤箱，165度中层，上下火烤大概15到20分钟。

15. 第15步.

    出炉后立刻脱模也可等晾凉后再脱模，放凉后，装袋密封保存隔夜后口感最佳。

16. 第16步.

    完美✌✌✌